{"id":21767,"date":"2024-08-06T12:46:47","date_gmt":"2024-08-06T16:46:47","guid":{"rendered":"http:\/\/wp232190.wpdns.ca\/?p=21767"},"modified":"2024-12-17T18:18:34","modified_gmt":"2024-12-17T22:18:34","slug":"sacudir-las-practicas-agricolas-para-la-soberania-alimentaria-el-caso-del-amaranto-en-guatemala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/suco.org\/es\/sacudir-las-practicas-agricolas-para-la-soberania-alimentaria-el-caso-del-amaranto-en-guatemala\/","title":{"rendered":"Sacudir las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas para la soberan\u00eda alimentaria: el caso del amaranto en Guatemala"},"content":{"rendered":"\n

Por Jean-Paul Gillobel, colaborador especializado en comunicaciones en Guatemala<\/h3>\n\n\n\n
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Guatemala<\/h2>\n <\/div>\n
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Un contexto de calentamiento global<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En el contexto actual de calentamiento global, la supervivencia de la biodiversidad y de la especie humana est\u00e1 en juego, y la soberan\u00eda alimentaria juega un papel crucial. En Guatemala, dos organizaciones se destacan \u2015 SENACRI y OXLAJUJ E’ \u2015 en la promoci\u00f3n de la soberan\u00eda alimentaria y la producci\u00f3n de amaranto en las comunidades. Sus iniciativas buscan empoderar a las comunidades locales, apoyar la agricultura sostenible y garantizar el acceso a una alimentaci\u00f3n nutritiva para todas las personas guatemaltecas. La soberan\u00eda alimentaria se define como el derecho de las comunidades a determinar sus propios sistemas alimentarios, producir, distribuir y consumir alimentos locales y sostenibles, preservando el medio ambiente (Via Campesina 2021). El amaranto, una semilla sostenible, resiste los cambios clim\u00e1ticos y es rica en nutrientes. Se utiliza en la cocina guatemalteca por su versatilidad y alto valor nutritivo: ensaladas, sopas, postres, harinas, bebidas refrescantes y nutritivas (Drouet 2020).<\/p>\n\n\n\n

Comprender la soberan\u00eda alimentaria, sus conceptos y principios claves<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La soberan\u00eda alimentaria redondea el poder a las comunidades mediante la cultura de alimentos nutritivos no nocivos (Naciones Unidas 2010). Se basa en principios clave: prioridad a la producci\u00f3n local de alimentos, control democr\u00e1tico de las decisiones alimentarias, sostenibilidad ambiental, justicia social para todos y valorizaci\u00f3n de los conocimientos tradicionales (Alahyane 2017). Los sistemas alimentarios justos, sostenibles y resilientes ponen el \u00e9nfasis en la soberan\u00eda, la promoci\u00f3n de las comunidades y el respeto de las culturas locales y tradicionales. El sistema alimentario mundial enfrenta desaf\u00edos como la seguridad alimentaria, el desperdicio, la insuficiencia de recursos y el cambio clim\u00e1tico (IPCC 2020).<\/p>\n<\/div>

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Desaf\u00edos organizacionales y realidad del mercado local<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Las organizaciones dedicadas a la promoci\u00f3n de la soberan\u00eda alimentaria en Guatemala, como SENACRI y OXLAJUJ E’, enfrentan varios desaf\u00edos cruciales. El acceso limitado a la tierra est\u00e1 fuertemente afectado por el acaparamiento de tierras y el desplazamiento de peque\u00f1os agricultores, dificultando sus esfuerzos. La p\u00e9rdida de conocimientos y pr\u00e1cticas tradicionales debido a la industrializaci\u00f3n y la modernizaci\u00f3n es preocupante. Adem\u00e1s, la dependencia de insumos externos, la falta de acceso a los mercados, el insuficiente apoyo pol\u00edtico y el cambio clim\u00e1tico constituyen obst\u00e1culos significativos (FAO, 2016). La deserci\u00f3n de las poblaciones y los agricultores, la inmigraci\u00f3n y la falta de espacio para los cultivos impactan sustancialmente los programas desde su inicio. Un apoyo pol\u00edtico s\u00f3lido y una mayor sensibilizaci\u00f3n son esenciales para preservar y desarrollar estas iniciativas. La colaboraci\u00f3n y el intercambio de conocimientos entre las partes interesadas tambi\u00e9n son esenciales para superar estos desaf\u00edos (SENACRI, 2023b).<\/p>\n\n\n\n

Importancia del amaranto como semilla sostenible<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El amaranto ofrece importantes beneficios nutricionales para los pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina y occidentales. Es rico en prote\u00ednas, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Las investigaciones respaldan sus beneficios nutricionales: un estudio demostr\u00f3 que el amaranto es rico en prote\u00ednas y antioxidantes, convirti\u00e9ndolo en un alimento nutritivo y beneficioso para la salud (Nodiga, 2023 y Marfo E. K. et al., 2017). Precisamente, el amaranto es rico en vitaminas C, hierro, calcio, potasio, zinc y magnesio (OXLAJUJ E’, 2024). Las productoras consumen el 25% de lo que cultivan y capacitan a las comunidades locales en su uso, motiv\u00e1ndolas a incorporar el amaranto en su dieta.  (OXLAJUJ E’, 2024) El amaranto se distingue por su resiliencia y adaptabilidad, siendo un cultivo fiable y sostenible, incluso en Quebec (G\u00e9linas y S\u00e9guin, 2008). Tambi\u00e9n fomenta la biodiversidad y pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles, requiriendo menos agua y pesticidas (Amaranta Conseil, 2023).<\/p>\n\n\n\n

Probablemente conozcan la moringa por sus beneficios nutricionales. En Guatemala, se distingue por sus propiedades medicinales y se utiliza como un poderoso aliado en la fitoterapia. Por otro lado, el amaranto es considerado un tesoro nutricional esencial para fortalecer la soberan\u00eda alimentaria. Ambas especies son llamadas \u00abplantas milagrosas\u00bb en muchas localidades. (SENACRI, 2023a)<\/p>\n\n\n\n

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SENACRI: un trabajo colosal en soberan\u00eda alimentaria<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

SENACRI es una organizaci\u00f3n guatemalteca dedicada al rescate, conservaci\u00f3n y multiplicaci\u00f3n de semillas ind\u00edgenas y locales. Promueve cultivos tradicionales y forma a los agricultores en t\u00e9cnicas de cultivo sostenible, contribuyendo as\u00ed a la preservaci\u00f3n de la diversidad agr\u00edcola y la seguridad alimentaria. SENACRI realiza iniciativas espec\u00edficas centradas en el cultivo del amaranto, como la formaci\u00f3n de las personas involucradas en agricultura, la promoci\u00f3n del intercambio de semillas y el apoyo a la creaci\u00f3n de peque\u00f1as explotaciones (SENACRI 2023a). Algunos ejemplos de proyectos incluyen:<\/p>\n\n\n\n