Article par Jean-Paul Guillobel, collaborateur spécialisé en communications au Guatemala

Guatemala

Un contexte de réchauffement climatique

Dans le contexte actuel de réchauffement climatique, la survie de la biodiversité et de l’espèce humaine est en jeu, et la souveraineté alimentaire joue un rôle crucial. Au Guatemala, deux organisations se distinguent ― SENACRI et OXLAJUJ E’― en promouvant la souveraineté alimentaire et la production de l’amarante au sein des communautés. Leurs initiatives visent à autonomiser les communautés locales, soutenir l’agriculture durable et garantir l’accès à une alimentation nutritive pour toutes les personnes guatémaltèques. La souveraineté alimentaire se définit comme le droit des communautés de déterminer leurs propres systèmes alimentaires, de produire, distribuer et consommer des aliments locaux et durables, tout en préservant l’environnement. (Via Campesina, 2021) L’amarante, une semence durable, résiste aux changements climatiques et est riche en nutriments. Elle est utilisée dans la cuisine guatémaltèque pour sa polyvalence et sa valeur nutritionnelle élevée : salades, soupes, desserts, farines, boissons rafraîchissantes et nutritives. (Drouet, 2020)

Comprendre la souveraineté alimentaire, ses concepts et principes clés

Le système alimentaire mondial fait face à des défis, comme la sécurité alimentaire, le gaspillage, l’insuffisance des ressources et le changement climatique. (IPCC, 2020) La souveraineté alimentaire redonne du pouvoir aux communautés par la culture d’aliments nutritifs non nocifs. (Nations-Unies, 2010) Elle se base sur des principes clés : priorité à la production alimentaire locale, contrôle démocratique des décisions alimentaires, durabilité environnementale, justice sociale pour tous et valorisation des connaissances traditionnelles. (Alahyane, 2017)

Défis organisationnels et réalité du marché local

Les organisations dédiées à la promotion de la souveraineté alimentaire au Guatemala, telles que SENACRI et OXLAJUJ E’, font face à plusieurs défis cruciaux. L’accès limité à la terre, est fortement affecté par son accaparement par des grosses structures industrielles et immobilières, causant le déplacement des petits agriculteurs, entravant leurs efforts. La perte des connaissances et des pratiques traditionnelles due à l’industrialisation et à la modernisation est préoccupante. (SENACRI, 2023b; OXLAJUJ E’, 2024) En outre, la dépendance à l’égard des intrants externes, le manque d’accès aux marchés, l’insuffisance de soutien politique et le changement climatique constituent également des obstacles significatifs. (FAO, 2016) La désertion des populations et des agriculteurs, l’immigration et le manque d’espace pour les cultures impactent substantiellement les programmes dès leur lancement. Un soutien politique fort et une sensibilisation accrue sont essentiels pour préserver et développer ces initiatives. La collaboration et le partage des connaissances entre les parties prenantes sont également essentiels pour surmonter ces défis. (SENACRI, 2023b)

Importance de l’amarante comme semence durable

L’amarante offre des avantages nutritionnels importants pour les pays d’Amérique latine et une étude réalisée au Québec démontre que sa culture peut être bénéfique tant au Québec qu’aux États-Unis. (Gélinas et Séguin, 2008) Elle est riche en protéines, fibres, vitamines, antioxydants et minéraux essentiels. (Nodiga, 2023 ; Marfo E. K. et col. 2017) Plus précisément, l’amarante est riche en vitamines C, en fer, en calcium, en potassium, en zinc et en magnésium. (OXLAJUJ E’, 2024) Les productrices d’OXLAJUJ E’ (2024) consomment 25 % de leur production et forment les communautés locales à son utilisation, en les encourageant à intégrer l’amarante dans leur alimentation. L’amarante se distingue par sa résilience et son adaptabilité, ce qui en fait une culture fiable et durable (Gélinas et Séguin, 2008). Elle favorise également la biodiversité et des pratiques agricoles durables, nécessitant moins d’eau et de pesticides. (Amaranta Conseil, 2023)

Vous connaissez probablement le moringa pour ses bienfaits nutritionnels. Au Guatemala, il se distingue par ses propriétés médicinales et est utilisé comme un puissant allié en phytothérapie. Quant à l’amarante, elle est considérée comme un trésor nutritionnel essentiel pour renforcer la souveraineté alimentaire. Ces deux espèces sont respectivement appelées « plantes miracles » dans de nombreuses localités. (SENACRI, 2023a)

SENACRI : un travail colossal en souveraineté alimentaire

SENACRI est une organisation guatémaltèque dédiée au sauvetage, à la conservation et à la multiplication des semences indigènes et locales. Elle promeut des cultures traditionnelles et forme les personnes évoluant en agriculture, aux techniques de culture durable, contribuant ainsi à la préservation de la diversité agricole et à la sécurité alimentaire. Les projets de SENACRI incluent la mise en place de jardins communautaires, médicinaux et la transformation de l’amarante en divers produits alimentaires.(SENACRI 2023a)

Quelques exemples de projets incluent :

La mise en place de jardins communautaires et familiaux;
La création de jardins à triple finalité : conservation, consommation et commercialisation;
Le développement de jardins médicinaux;
La transformation de l’amarante en farine, biscuits, etc.

(SENACRI, 2023a)

OXLAJUJ E’ : Contribuer à la souveraineté alimentaire

Les personnes membres d’OXLAJUJ E’, réalisent la culture de l’amarante, sur les terres de leur famille, durant une période de six mois. Les femmes préparent la terre avec une aide extérieure, si nécessaire. Elles utilisent des engrais organiques et des insecticides naturels pour protéger le sol. Malgré la formation qu’elles ont reçue, elles sont confrontées à des difficultés telles que le manque de machines adéquates pour la récolte.

La consommation de feuilles d’amarante dans les soupes, les œufs brouillés, les ragoûts et les chaussons, a amélioré la sécurité alimentaire et la santé des communautés. Les femmes utilisent une partie de la récolte pour leur propre consommation et vendent le reste pour couvrir les dépenses du ménage.

OXLAJUJ E’ collabore avec SENACRI, qui lui achète des graines d’amarante et des produits transformés.

OXLAJUJ E’ collabore avec SUCO dans le cadre d’un projet de renforcement de 3 de leurs réseaux de femmes productrices, notamment par la promotion et l’amélioration de leurs capacités productives et de leurs sources de revenus. En outre, SUCO a réalisé un diagnostic environnemental en collaboration avec leur équipe afin d’améliorer la durabilité de leurs pratiques..

OXLAJUJ E’ appuie les femmes évoluant en agriculture, concernant l’utilisation d’engrais organiques pour protéger la « Madre Tierra » (la terre mère/ les racines). L’organisation tente d’améliorer la qualité des machines et d’accroître la culture de l’amarante de manière durable. Les femmes sont formées à cette culture et à sa post-récolte. Un technicien veille à ce que les procédures soient suivies correctement. En outre, elles transmettent des connaissances agricoles aux nouvelles générations et ont travaillé avec certaines écoles pour promouvoir la culture de l’amarante.(OXLAJUJ E’, 2024)

Histoires à succès et l’impact de leur travail

Le travail de SENACRI et d’OXLAJUJ E’, avec les communautés productrices d’amarante au Guatemala, présente de nombreux succès. L’augmentation de la sécurité alimentaire grâce à la culture nutritive et durable de l’amarante a été notable, tout comme l’amélioration de la santé dans les communautés, notamment pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. Le renforcement des personnes évoluant en agriculture localement et la stimulation de l’économie grâce à la culture et à la consommation de l’amarante sont des aspects essentiels. Enfin, la reprise de poids chez les enfants souffrant de malnutrition témoigne de l’impact positif de ces initiatives. (SENACRI, 2023b; OXLAJUJ E’, 2024)

Références

Amaranta Conseil. 2023. En ligne.
https://amaranta-conseil.fr/202009-amarante-tresor-oublie-des-azteques-ou-aliment-du-futur.html

Alahyane, S. 2017. En Ligne.
La souveraineté alimentaire ou le droit des peuples à se nourrir eux-mêmes.
https://www.cairn.info/revue-politique-etrangere-2017-3-page-167.htm#no6

Drouet, F. 2020. Pressenza. En Ligne.
L’amarante : l’aliment du futur résistant à la sécheresse et au changement climatique.https://www.pressenza.com/fr/2020/10/lamarante-laliment-du-futur-resistant-a-la-secheresse-et-au-changement-climatique/

FAO, 2016. PDF. En ligne.
La situation mondiale de l’alimentation et de l’agriculture – Changement climatique, agriculture et sécurité alimentaire.
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/6ecc4fb3-c5e2-4230-9483-44277ab081ab/content

Gélinas et Séguin. 2008.
Étude de la faisabilité de la culture de l’amarante à graine au Québec. Mc Gill.
https://www.agrireseau.net/grandescultures/documents/G%C3%A9linas_Seguin_Rapport_Final_Amarante%20(2).pdf

GIEC. 2020.
Changement climatique et terres émergées. Rapport spécial du GIEC sur le changement climatique, la désertification, la dégradation des sols, la gestion durable des terres, la sécurité alimentaire et les flux de gaz à effet de serre dans les écosystèmes terrestres. Résumé à l’intention des décideurs.
https://www.ipcc.ch/site/assets/uploads/sites/4/2020/06/SRCCL_SPM_fr.pdf

Inter Agency Social Protection Assesments. 2021.
Sécurité alimentaire et nutrition. P. 64.
https://www.fao.org/3/cb1564fr/cb1564fr.pdf

Kansiime et col. 2021. En ligne.

Assessing sustainability factors of farmer seed production: a case of the Good Seed Initiative project in Tanzania.

Marfo, E. K., et col. 2017.

Amaranth grain production, nutritional quality, and benefits of consumption in Sub-Saharan Africa: approaches to enhance the utilization of an under-valued crop. Agriculture & Food Security 6.1

Nations Unies. 2010.

Le droit à une alimentation suffisante. Fiche d’information no 34. P. 6-12. https://www.ohchr.org/sites/default/files/Documents/Publications/FactSheet34fr.pdf

Nodiga. 2023. En ligne. https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/feculents/les-bienfaits-sante-de-l-amarante-612225

Senacri. 2023a.
Facebook.
https://www.facebook.com/senacri?locale=es_LA

Senacri. 2023b. Rencontre Zoom avec la responsable des communications de SENACRI. 20 janvier 2024.

Via Campesina. 2021. En ligne.
Vingt-cinq ans de conviction et d’engagement pour la souveraineté alimentaire : Célébrer la diversité, la résilience et notre volonté de transformer la société.
https://viacampesina.org/fr/vingt-cinq-ans-de-conviction-et-dengagement-pour-la-souverainete-alimentaire-celebrer-la-diversite-la-resilience-et-notre-volonte-de-transformer-la-societe/#:~:text=%E2%80%9CLa%20souverainet%C3%A9%20alimentaire%20est%20le,propres%20syst%C3%A8mes%20alimentaires%20et%20agricoles.